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标题: 红烧肉 [打印本页]

作者: 即使是很好    时间: 2018-6-20 07:07
标题: 红烧肉
本帖最后由 即使是很好 于 2018-6-20 09:04 编辑

五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g

红烧肉的做法步骤:


1.五花肉洗净切块。


2.锅内放半锅冷水,肉一同冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分。


3.锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香。


4.放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一部分油。


5.放老抽翻炒上色,大约一分钟左右。


6.放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时。


7.时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。


8.香喷喷的红烧肉装盘上桌,开吃。

小贴士

这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。


作者: 羊想云彩.    时间: 2018-6-22 17:30
看起来挺好吃的
作者: 黑夜下的灯光    时间: 2018-7-29 19:12
感觉可以0.0,我会尝试做的
作者: @一拜天地    时间: 2018-8-13 18:23
看不懂......
作者: aabbcc20092020    时间: 2022-5-26 10:47
这个谁都爱吃
作者: byt    时间: 2022-12-17 09:24
愿有人与你共黄昏,有人问你粥可温。




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