脆皮蜂蜜面包

华胥引 · 发表于 2018-6-12 18:30:30

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本帖最后由华胥引于 2018-6-15 20:33 编辑
QQ图片20180612183016.jpg

排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；
擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；
食材用料

--面包原料--高筋面粉 175g
细砂糖 50g
酵母 2g
低筋面粉 75g
盐 1g
鸡蛋 60g相克食物
牛奶 100g相克食物
泡打粉 2g
--底部沾料--低筋面粉 10g
粗砂糖 5g
脱皮白芝麻 5g
--辅助材料--刷表面的油或蛋液适量
芝麻蜂蜜+水=1:1的比例调匀
脆皮蜂蜜面包的做法

1.混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；
2.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
3.排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；
4.擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；
5.将底部沾料混合备用，模子底部涂油；
6.将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中；
7.进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；
8.表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；
9.表面撒一层芝麻，入炉烤制；
10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-26 13:52:58

这个很好吃啊，好做

我是谁啊 · 发表于 2022-7-31 13:12:24

哇，看着就好吃的

xiaohao002 · 发表于 2022-7-31 20:56:02

谢谢楼主了

Spencer66 · 发表于 2022-8-10 16:19:22

颜值挺高，应该很好吃

byt · 发表于 2022-10-19 22:39:14

酒入愁肠，化作相思泪

121121121 · 发表于 2023-2-22 13:32:48

难做出来

a2460795978 · 发表于 2023-6-22 07:29:37

看上去很好嘛。

a2460795978 · 发表于 2023-6-24 17:17:37

看起来好好吃的样子

byt · 发表于 2023-9-28 06:43:29

色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩

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[菜谱大全] 脆皮蜂蜜面包

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