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[菜谱大全] 糖醋排骨

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发表于 2022-8-26 00:19:42 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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相信不少人在饭店吃过糖醋排骨,一份至少五十元往上,分量还非常少,又贵又让人吃着不过瘾,那么想吃糖醋排骨,在家做最好,现在的排骨便宜了很多,买上一两斤就可以做出很大一份,尽情享受其中的滋味。 3e0b47b77ee568e96aa744e3ab7599fe.png


但是在家怎么做出好吃的味道呢?如果分量足却做得不好吃,也是白搭,所以学会糖醋排骨的做法很重要。糖醋排骨这么做,色泽红亮,香嫩不柴,教您详细做法,想吃亲手做!


我不会做的时候以为糖醋排骨做起来很难,后来专门请教了一下舅舅厨师之后,才发觉并不难,他给我分享了一种家庭版糖醋排骨,很容易上手,做出来很好吃,下面我来给大家也分享一下糖醋排骨的做法,快来看看。


糖醋排骨的做法步骤:


准备好新鲜肉多的排骨,挑选时注意了,除了要选择新鲜的,还要选肉多的,如果肉太少吃着口感差,让老板帮忙剁成小段,回家后把两端的大块骨头取出来,用来做排骨汤,中间整齐的排骨用来做糖醋排骨。


排骨放水中浸泡半个小时,再反复换水清洗,水变清澈就好。


排骨倒进锅里,加足量凉水,放入生姜片,大火煮到沸腾,这时加一勺料酒,趁着沸腾时将脏东西去掉,再继续煮三分钟。


排骨煮好捞出放温水里清洗一下,再控水待用。


锅里加食用油,稍微烧热之后,将排骨倒进锅里煎炸一下,等到排骨略微发黄后捞出。


炒锅内留少许油,如果排骨煎炸时有些粘锅了,记得要先把炒锅洗净再重新加油,不然待会儿炒糖色有糊味。


加油烧热到五成,将白糖倒进锅里,调成小火反复翻炒,炒成棕红色,然后立即倒入排骨翻炒。 07a4da0756da0f304985b30e1a5e8174.png


等到排骨完全上色后,再加入适量开水,放入生姜片、大葱段、八角、生抽、陈醋、食盐,大火煮开后尝一下味道,不够味再调整。


接着调成小火,盖盖子煮到排骨酥软入味。


最后去掉八角、葱段、生姜,再加入少许陈醋增加酸香味,开大火反复翻炒,变得汤汁浓稠后就可以出锅了。


在做这道糖醋排骨时,需要注意两点:


第一点,排骨清洗时要先浸泡,将血水去掉一部分,减轻腥味,再焯水处理,排骨就无腥味了,做出的糖醋排骨才能吃着香。


第二点,做糖醋排骨,不要用番茄酱,不要用老抽,而是要先炒糖色,给排骨增加色泽,做出来才会色泽红亮,味道好,如果用番茄酱味道就不对了,用老抽会让排骨变得发黑不好看,味道也差很多,有着浓重的酱油味。

炒糖色时要有耐心一些,小火不断翻炒,直到出现红棕色说明炒好了。
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糖醋排骨的做法你都学会了吗?这道菜不管是自家人吃,还是亲朋好友聚餐吃,都很不错,好看好吃,酸甜有滋味,香软不柴,色泽红亮,你也试试?
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发表于 2022-8-27 01:50:36 | 显示全部楼层
看着很好吃,自己可以试试
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发表于 2022-9-25 22:15:26 来自手机 | 显示全部楼层
是被食物治愈的一天
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发表于 2022-9-30 09:57:22 来自手机 | 显示全部楼层
人间烟火气,最抚凡人心
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发表于 2022-10-1 14:21:09 来自手机 | 显示全部楼层
食物要我胖,不得不胖
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发表于 2022-10-10 18:26:28 来自手机 | 显示全部楼层
嘴上享受,心里想瘦
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发表于 2022-12-21 18:21:46 来自手机 | 显示全部楼层
食物要我胖,不得不胖。
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发表于 2024-7-21 00:41:45 来自手机 | 显示全部楼层
感觉可以试一试
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