驴肉火烧

米大大233 · 发表于 2021-7-1 00:06:58

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驴肉：火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。

米大大233 · 发表于 2021-7-1 23:47:39

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梦末2狐. · 发表于 2021-7-6 21:47:26

这色泽，看着就很有食欲啊啊

fz19950112 · 发表于 2021-9-2 14:04:51

还没吃过哎，以后试试

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-19 09:43:04

看着很好吃，口水

byt · 发表于 2022-10-11 12:04:11

总有一种美食，让你无法抗拒

byt · 发表于 2022-10-21 11:16:22

吃吧，但是不要吃得太多

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[饮食交流] 驴肉火烧

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