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标题: 福建闽中特色——永安芋包 [打印本页]

作者: 晚风城    时间: 2022-3-26 09:40
标题: 福建闽中特色——永安芋包
本帖最后由 晚风城 于 2022-4-4 19:26 编辑

准  备  工  序

1.首先是选好芋子,有的芋粘性少不便于制作,如槟榔芋,红芽芋等,是不好做的,要选择粘性大的,最好的土名为“大整芋”,放入锅里煮烂,去皮捣烂成芋泥2.然后乘热把地瓜粉拌进芋泥,并掺少量的木薯粉,放在盆里用劲揉,揉到芋泥的表面光滑,不粘手为止。
3.其次是制馅,先把肉,豆腐干,香菇,葱等洗净剁碎。多放油炒熟后加上调料,馅就制成了。
4.再把事先拌好的芋泥揉成长圆条,弄成圆柱形小团,将小团捏成小碗状,放入适量的馅,一手托“碗”,一手把“碗口”捏紧,可以做成石榴形和鱼丸形。