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2018-6-12 10:02 上传
分类标签 家常菜谱菜品口味 香味
主要工艺 炒
所需时间 1小时以上
制作难度 高级
食材明细
光鸭
半只
陈皮
3片
生姜
一块
葱头
4个
生抽（150毫升）
小半碗
客家黄老酒
半碗
冰糖
10粒
清水
一大碗
陈皮三杯鸭的做法详细步骤
第1步
买回的光鸭洗净，沥干水。
斩大件。
第2步
生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。
准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水（大碗）
第3步
热锅放少量的油，倒下鸭块大火煎制一下，翻炒片刻。
保持大火翻炒煎制，鸭肉表面金黄色后会溢出很多油。（15分钟爆炒）
第4步
渗出的油铲起，用碗盛，过滤干净，当天用来炒青菜一流。
倒下酱油（即生抽）翻炒。
第5步
保持大火，加入黑糯米酒。
加入清水。（清水的分量相对增加一点，焖煮出来的效果最好）
第6步
倒入冰糖，
再加入姜片和陈皮。
第7步
用锅铲翻炒，煮开。遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮15分钟左右
酱汁剩一半时加入葱头，翻炒均匀。
第8步
再遮上锅盖煮至酱汁收干。（略剩一点最理想）
铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。
第9步
香喷喷~~食指大动！
陈皮三杯鸭的做法小贴士
放了酱油不用再加盐了，没有黑糯米酒用黄老酒或米酒代替也行。斩件再炒比整只鸭子在锅里煎制省时方便。
作者: aabbcc20092020 时间: 2022-5-28 01:43
只吃过三杯鸡
作者: byt 时间: 2022-10-25 17:38
饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高
作者: byt 时间: 2022-11-15 22:57
人生只一碗面就足矣，生活因一碗面而美好。
作者: byt 时间: 2022-11-19 09:05
人间烟火气，最抚凡人心。
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