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标题: 日本茶道是怎么煎茶的 [打印本页]

作者: 加百列⭐ 时间: 2018-6-10 20:34
标题: 日本茶道是怎么煎茶的
日本茶道分为抹茶道与煎茶道两种饮茶方法，源自中国唐代和宋代，如唐代“研膏腊面”抹茶、宋代的点茶和明代的煎茶几种。
日本的茶道有烦琐的规程，如茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择。主持人的动作要规范敏捷，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。凡此种种都表示对来宾的尊重，体现“和、敬”的精神。
日本茶道，以“和、敬、清、寂”四字，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。
现代的茶道，由主人准备茶与点心，还有水果招待客人，而主人与客人都按照固定的规矩与步骤行事。除了饮食之外，茶道的精神还延伸到茶室内外的布置；品鉴茶室的书画布置、庭园的园艺及饮茶的陶器都是茶道的重点。
1、抹茶道，亦叫做“茶之汤”，使用的是末茶。其饮法是由宋代点茶道演化而来。只是宋代采用团茶，还需罗碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。
抹茶道道基本流程
备具洁器：将茶碗、茶筅用温水洁净，摆置抹茶基本茶席
投茶注水：极其精细的抹茶倒入茶碗，将水温80℃左右，约20ml水注入茶碗
调膏加水：用茶筅在碗中搅动，使抹茶与水融合，称为调膏
击拂抹茶：继续加水约40-60ml，点打茶汤，至茶沫起
奉茶敬客：点茶完成后，双手捧起茶碗，品饮或将抹茶奉给客人
2、煎茶道。是明朝福建的隐元禅师带到日本的，流派众多，和目前国内的泡茶方法差不多，就是用铁壶或茶壶冲泡茶叶，分给茶客喝。