红烧肉炖土豆 - 腐漫控 - Powered by Discuz!

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家常菜谱
食材明细
五花肉适量
土豆适量
高汤适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
老抽适量
料酒适量
红烧肉炖土豆的做法详细步骤
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷shui浸没，shui中放半杯料酒。放在shui中浸，可以浸去毛细血管中的血shui，shui中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤（没有就用清shui) ,大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

作者: yangjiacheng 时间: 2022-5-25 21:52
感觉很好吃

作者: byt 时间: 2022-12-19 20:33
愿有人与你共黄昏，有人问你粥可温。

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