腐漫控

标题: 山东特色美食————莱芜炒鸡 [打印本页]

作者: 苏伦丶    时间: 2018-6-10 01:39
标题: 山东特色美食————莱芜炒鸡
简介

莱芜炒鸡是山东莱芜的一道汉族名菜,属于鲁菜系。莱芜地处鲁中腹地,俗称“凤城”。莱芜人宴宾待客对鸡颇受青睐,当地有句俗语“无鸡不成席”。餐桌上有鸡,寓有大吉大利之意。也表示对客人的尊重。莱芜人吃鸡名目繁多,也很有讲究,莱芜炒鸡起源于上世纪八十年代,有三十多年的炒制历史,尤其“鲁香斋”牌炒鸡,成为当地珍品,鲁香斋炒鸡是尊承传统工艺,采用散养的优质莱芜黑公鸡为原料,经过名厨精心炮制而成。其色泽红润、营养丰富、味美醇香、吮指回味,成为人们餐桌上的美食佳肴。包装成品是方便快捷的旅游食品,也是走亲访友的馈赠佳品。

做法

调料:豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。制法:1、土鸡宰杀,除去内脏,洗净剁块,老姜、蒜瓣拍松,芹菜切段备用。 2、炒锅上火,放豆油,下入姜块、香料,炸出香味,下鸡块煸干水分,加面酱炒香,倒入高压锅内,加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松 莪的原汤,加盖上火,压8分钟,放入粉皮稍炖,撒上蒜瓣、芹菜一焖,装盆即可。
制法:1、土鸡宰杀,除去内脏,洗净剁块,香菜切段,辣椒、葱切段,姜切片。 2、鸡块放入高压锅内加水,上火压8分钟捞出,沥干水分晾凉。 3、炒锅上火,放底油,下入花椒、辣椒略炸,下入鸡块煸炒,下入葱姜、香料粉,炒至啪啪作响时,放酱油,撒上香菜段和少许味精 翻匀,装盘即可。 特点:色泽红润,干香耐嚼,麻辣可口。



作者: aabbcc20092020    时间: 2022-5-30 09:08
这个鸡处理起来好麻烦
作者: xiaohao002    时间: 2022-6-3 15:35
谢谢了资料
作者: 2473732640    时间: 2022-7-12 02:05
鲁菜yyds,在我心目中鲁菜仅次于川菜
作者: 路过的瑕疵    时间: 2022-7-12 17:11
看起来很好吃啊
作者: Spencer66    时间: 2022-8-10 21:26
看上去很不错,很有食欲
作者: byt    时间: 2022-10-4 17:27
有福同享,有肉同长
作者: byt    时间: 2022-10-6 23:07
告诉我你吃什么,我就能知道你是什么样的人
作者: byt    时间: 2022-10-10 14:20
嘴上享受,心里想瘦
作者: byt    时间: 2022-10-17 08:59
生酒鲟鱼会,边炉蚬子羹
作者: byt    时间: 2022-11-16 10:02
人间烟火气,最抚凡人心。
作者: byt    时间: 2022-12-13 13:46
粒米虽小犹不易,莫把辛苦当儿戏
作者: byt    时间: 2023-9-16 00:39
蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之。秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊
作者: byt    时间: 2023-9-28 22:47
色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩
作者: byt    时间: 2024-2-5 01:09
告诉我你吃什么,我就能知道你是什么样的人。把眼睛留给风光,把体重留给美食。




欢迎光临 腐漫控 (http://fumankong9.cc/) Powered by Discuz! X3.3